Carne de conejo: beneficios y valores nutricionales, cómo cocinarla y las mejores recetas

La carne de conejo es magra, con solo 118 calorías por cada 100 g , lo que la hace ideal para una dieta hipocalórica o para quienes quieren controlar su peso. También es bastante digerible, gracias a su contenido limitado de tejido conectivo. Una virtud que lo hace óptimo en todas las edades y también para personas que se recuperan de una enfermedad o un período de fatiga. Baja su contenido en colesterol (52 mg por 100 g).

El conejo se considera una carne hipoalergénica : esto significa que sus proteínas rara vez desencadenan reacciones alérgicas. Es por eso que incluso se utiliza en la formulación de alimentos para bebés para bebés .

Es aconsejable tener cuidado al cortar un conejo entero: los huesos son muy frágiles y, si se rompen, podrían quedar algunos copos peligrosos en la carne. Se puede preparar en muchas versiones: guisado, al horno, frito, relleno . Antes de cocinarlo, para eliminar cierto sabor salvaje que puede que no te guste, es recomendable dejar macerar la carne durante una hora en vino blanco y un poco de vinagre.

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Que es la carne de conejo

El conejo pertenece a la categoría de carnes blancas y aporta un buen porcentaje de proteínas de alto valor biológico, con un importante contenido de aminoácidos de fácil asimilación. En la parte superior de la lista se encuentra el ácido glutámico, que actúa como neurotransmisor, también útil para promover la concentración.

Recordar entonces la lisina, esencial por ejemplo en la construcción del colágeno, el andamiaje de los tejidos conectivos, la leucina que estimula el crecimiento de los músculos contra cuya debilidad ayuda el ácido aspártico. Finalmente, el triptófano que preside la formación de serotonina, un importante neurotransmisor para la regulación de procesos fisiológicos como el ciclo sueño / vigilia, la sensación de hambre / saciedad, la motilidad intestinal, el estado de ánimo.

conejo: valores nutricionales

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Carne de conejo: valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100 g de conejo entero crudo :

  • agua: 74,9 g
  • proteínas: 19,9 g
  • colesterol: 52 mg
  • potasio: 360 mg
  • fósforo: 220 mg
  • sodio: 67 mg
  • calcio: 22 mg
  • magnesio: 22 mg
  • zinc: 3,9 mg
  • hierro: 1 mg
  • niacina (vit. B3): 6,3 mg
  • kcal: 118.

Fuente de niacina y minerales.

La carne de conejo tiene un gran aporte de vitaminas: con una buena concentración de niacina, la vitamina B3 esencial para un sistema nervioso completamente eficiente, es capaz de contrarrestar la ansiedad, pero también es útil para promover una buena circulación sanguínea y un correcto metabolismo de los carbohidratos. grasas y proteínas.

Excelente equipo de minerales, con potasio en la cabeza, regulador de presión, seguido del fósforo, amigo de huesos y dientes, y magnesio, esencial contra los calambres y para la absorción del calcio. No hay escasez de hierro para la producción de hemoglobina y zinc que combate los radicales libres y el envejecimiento.

Beneficios de la carne de conejo

Entre los otros beneficios de la carne de conejo destacamos:

  • alto valor proteico, aproximadamente 19,9 g de proteína por 100 g de producto.
  • En comparación con otras carnes, como el cerdo y la ternera, es mucho más digerible.
  • Contiene muy poca grasa y es bajo en colesterol.
  • Gran aporte también en términos de vitaminas, ya que contiene altas concentraciones de vitamina B3 o Niacina.
  • Es un alimento hipoalergénico, ya que los casos de alergia relacionados con su consumo son muy raros. Esto hace que su carne sea muy adecuada también para la alimentación en los primeros años de vida y / o durante el destete.
  • Contiene un alto porcentaje de aminoácidos, como ácido glutámico, lisina, ácido aspártico y leucina.

Pero eso no es todo, porque el conejo es un animal de granja que, en comparación con muchos otros, tiene un menor impacto ambiental ya que su dieta se basa en avena, centeno y diversos forrajes , que son recursos agrícolas fácilmente disponibles en la naturaleza.

Es bueno preferir conejos de granjas certificadas . De hecho, la ausencia de esta garantía podría estar asociada a la carne de animales criados intensivamente. Como resultado, carnes de menor calidad y bajo valor nutricional.

Cómo cocinar carne de conejo

La carne de conejo forma parte de la categoría de carnes blancas, y se caracteriza por ser de fácil digestión y baja en grasas; cualidades que lo hacen perfecto como alimento para consumir incluso si estás a dieta o al destetar bebés.

El conejo tiene una carne muy sabrosa y, sobre todo, muy tierna; es muy versátil, porque se presta a muchas preparaciones deliciosas y golosas.

Sin embargo, antes de continuar con la cocción, es importante eliminar el “sabor salvaje” típico de esta carne. ¿Cómo?

  • Prepara un adobo con cebolletas y una cucharada de vinagre de vino blanco el día anterior.
  • Deje macerar la carne durante la noche para eliminar el sabor del juego y ablandar aún más la carne.
  • Después de eso, séquelo bien con toallas de papel y continúe con su receta.

La carne de conejo se puede disfrutar sola, simplemente sazonada con hierbas o acompañada de varios platos de verduras, como patatas, pimientos, champiñones, aceitunas y mucho más.

Las recetas más tradicionales son el conejo cocido , o alla cacciatora, o incluso al horno con patatas; nuestra selección a continuación.

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Las mejores recetas con carne de conejo

1 – Conejo al horno a la catalana: la receta del video

2 – Conejo limón

Conejo al limón: un segundo plato ligero y sabroso

Calorías totales: 904 kcal / Calorías por persona: 452 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 500 g de conejo
  • 50 g de puerro
  • 1 chalota pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 jugo de limón solamente
  • Sal al gusto
  • 2 ramitas de tomillo
  • 60 ml de vino blanco seco

Descubre cómo hacer conejo al limón .

3 – Conejo con pimientos

Conejo con pimientos: la receta ligera

Calorías totales: 955 kcal / Calorías por persona: 238 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 240 g de conejo
  • 300 g de pimientos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • 10 g de harina tipo 00
  • vinagre al gusto

Descubre cómo preparar el conejo con pimientos .

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4 – Conejo Cacciatore con aceitunas

Conejo Cacciatore con aceitunas

Calorías totales: 1040 kcal / Calorías por persona: 260 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 240 g de conejo
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • romero al gusto
  • orégano al gusto
  • hoja de laurel al gusto
  • vinagre al gusto
  • pimienta según sea necesario

Descubre cómo preparar conejo alla cacciatora con aceitunas .

5 – Conejo guisado

Conejo guisado: la receta de un clásico tradicional.

Calorías totales: 1946 kcal / Calorías por persona: 486 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 kg de conejo
  • 200 g de pulpa de tomate
  • 1/2 rama de apio
  • media zanahoria
  • media cebolla
  • 1,50 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 vaso de vino tinto
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • hoja de laurel, 1 hoja
  • 1 ramita de romero
  • salvia, 1 hoja
  • agua al gusto

Para el adobo

  • 1/4 botella de vino blanco
  • 1 ramas de romero
  • 1 diente de ajo
  • 2,50 dientes

Descubre la receta de conejo guisado .

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Carne de conejo: beneficios y valores nutricionales, cómo cocinarla y las mejores recetas.

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Categories: Nutrición y Alimentación

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